Projektbeskrivelse:
Ved mejeriproduktionen af ost og kasein opstår bistrømme, der indeholder høje koncentrationer af proteiner med sundhedsgavnlige egenskaber. Fx har flere kliniske studier vist positive helbredseffekter af indtag af mælkeproteinerne alfa-laktalbumin, kaseinoglykomakropeptid (CGMP) og osteopontin. De bagvedliggende mekanismer for den sundhedsfremmende effekt af komponenterne er dog ukendt. I dette projekt vil vi anvende avancerede fordøjelsesmodeller, state-of-the-art genekspressionsanalyse og højsensitiv massespektrometri til at undersøge hvorledes osteopontin, CGMP og alfa-laktalbumin fordøjes, samt hvorledes de dannede peptider påvirker tarmens celler, optages over tarmvæggen og fordeler sig i kroppen i en dyremodel.
